酸豆奶的生产工艺研究论文

【摘要】:<正> 一、前言日前制造酸豆奶的方法较多,本专利从豆奶的制造到菌种的选择,均有一定特点,故编译了这篇专利,以供同行参考。二、工艺过程及注意事项运用本方法制造酸豆

本研究从豆奶生产过程中的工艺条件、食盐、乳化剂、稳定剂的添加量入手，对影响豆奶品质的因素进行考察，从而得到最佳的豆奶生产工艺。. 豆奶制作工艺研

1.“用大豆直接生产冰淇淋技术研究”,1987年获吉林省科技进步一等奖 ,第6名。 2.“吉林省半山区高产农业综合研究”,1999年获吉林省科教兴农竞赛一等奖,第4名。

酸奶论文. 酸豆奶的生产（福建华南女子职业学院，福建福州350007）摘要：以黄豆为主要原料，经过浸泡和热烫来消除豆腥味，利用乳酸菌的发酵作用来制作营养

圣女果风味酸豆奶加工工艺研究. 1. 浅谈少儿科幻作品及其出版价值. 2. 基于CiteSpace可视化分析的茶叶香气研究进展. 3. 低共熔溶剂在电池和电催化中的应用. 4. 辽

. 果粉→溶解←水 牛奶 ──┐ │ ↓ ↓ 母发酵剂. ↓ 大豆精选→脱皮→浸泡→钝化酶、 磨浆→分离过滤→煮浆脱臭→均质→ 豆奶→配料→95℃杀菌→接种→培养 ↓

酸牛奶高 档;法国超市中酸奶没有礼盒包装而酸豆奶多为礼盒包装;在东南亚 地区和日本等国家,豆奶和酸豆奶也有广阔的市场。发酵酸豆乳行业 在我国亦有着广阔的前

3.2.1 酸豆奶的生产 大豆经热烫、浸泡、磨浆等前处理,制得豆浆。豆浆中加入奶粉、蔗糖或乳糖等辅料,经均质、杀菌后,冷却到适宜温度,接种乳酸菌进行发酵。发酵

以椰浆和全脂奶粉为主要原料,通过原料配比、菌种、发酵温度和时间、蔗糖添加量等单因素试验和正交组合试验设计方法,确定了椰子酸奶的工艺条件:全脂奶粉和椰浆比例为1∶2(即全

最近国外又有学者发表论文指出:每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶,可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4%左右。因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。 此外,研究性报道说,长期饮